- Media
- Medio
Ingredienti
- Peperoni dolci (gialli e rossi) 1,5 kg
- Zucchero 125 gr
- Sale 50 gr
- Aceto di mele 500 ml
- Acqua 500 ml
Tappe di preparazione
Tappa 1
Inizio lavando e asciugando i peperoni, tolgo i semi e i filamenti interni e poi li taglio a strisce larghe circa 1 cm e metteteli da parte. Verso in una pentola l’aceto, l’acqua,lo zucchero, il sale e faccio cuocere a fuoco basso, mescolando. Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, aggiungo i peperoni e copro con un coperchio. I peperoni devono cuocere, ma rimanere croccanti quindi ci vorranno circa 20 minuti.
Tappa 2
Una volta pronti i peperoni, li faccio scolare dentro un colino per tutta la notte e tengo il liquido da parte, chiuso in un contenitore ermetico. Sterilizzo i vasetti e verso i peperoni senza arrivare fino all'orlo lasciando qualche centimetro e poi li copro con il liquido di cottura.
Chiudo e creo il sottovuoto.