Cucchiaini di frolla salata alle nocciole, ricotta di bufala e composta di fichi

Tappa 1

Preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelate per circa un minuto, estraete il composto dal robot, impastate leggermente fino a formare una palla, avvolgete con pellicola alimentare e trasferite in frigo per un'ora.

Intanto preparate la crema di ricotta: raffinate la ricotta in un passaverdura, unite l'erba cipollina tritata finemente, il sale e mantecate bene gli ingredienti.

Sul piano di lavoro infarinato, stendete la pasta frolla con il matterello ad uno spessore di 7/8 millimetri. Poggiate un cucchiaino da caffè sull'impasto con la parte concava rivolta verso il basso, con una lama affilata ritagliate tutto intorno e ricavate tante sagome, effettuate una pressione con un dito per ottenere la parte concava, continuate in questo modo fino ad esaurimento della pasta. Allineate i cucchiaini ben distanziati su una placca rivestita con carta forno, cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Lasciateli raffreddare su una griglia, ponete su ogni cucchiaino un quantitativo a piacere di ricotta di bufala e di composta ai fichi.