- Difficile
- Medio
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 30 g di fecola
- 100 g succo di limone
- 400 g acqua
- 3 fogli di colla di pesce
- 200 ml di panna da montare
- per la pasta:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g farina di mandorle
- 40 g di burro
- 30 g di farina
- 30 g di fecola
Tappe di preparazione
Tappa 1
Battere le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
Tappa 2
Incorporare la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la fecola.
Tappa 3
Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti circa a 180°
Tappa 4
Intanto separare gli albumi di 3 uova dai tuorli e battere questi ultimi con lo zucchero; versare la fecola, il succo bollente del limone e l'acqua e la buccia grattuggiata di un limone.
Tappa 5
Versare il composto in una casseruola e portare ad ebollizione a fiamma bassa, continuando a battere con la frusta. una volta spento, unire la colla di pesce ammorbidita.
Tappa 6
A parte montare gli albumi a neve ferma e incorporarli alla crema calda e lasciare raffreddare.
Tappa 7
Montare la panna e incorporarla alla crema.
Tappa 8
Dalla pasta ricavare due dischi di circa 1 cm di altezza, tra cui disporre una parte della crema. Con la restante coprire la torta ultimata. Servire fredda