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Ingredienti
- 2 melenzane
- 20 g di noci
- besciamella
- prezzemolo
- 50 g di grana
- 400 g di pasta fresca
- cipolla
- 500 g di pomodori
- olio
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettate 2 melanzane, cospargetele di sale e fate loro perdere l'acqua di vegetazione.
Tappa 2
Grigliatele, tritatele con 20 g di gherigli di noce e unitevi una besciamella preparata con 30 g di burro, 30 g di farina e 2 dl di latte.
Tappa 3
Unite un po' di prezzemolo tritato, 50 g di grana, sale e noce moscata.
Tappa 4
Ricavate da 400 g di pasta fresca per lasagne tanti quadrati. Distribuitevi al centro il ripieno e richiudeteli a triangolo sigillandoli bene.
Tappa 5
Preparate un sugo con una cipolla tritata, 500 g di pomodori, olio, sale e pepe. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli, conditeli con il sugo, spolverizzate con grana grattugiato e servite.