- 4
- Media
- 21 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 grammi di farina di grano duro rimacinata
- 3 uova
- per il ripieno:
- 350 gr. di ricotta di pecora
- 350 gr. carne di vitello macinata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di parmigiano
- 200 grammi di fior di latte
- sale e pepe
- per il sugo:
- 500 grammi di pomodori pelati
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- basilico
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta a mano o con un robot, stenderla e ricavare dei quadrati di circa 12 cm.
Per il sugo: soffriggere la cipolla intera e aggiungere i pomodori pelati schiacciandoli, la carota e la costa di sedano, salare e lasciar cuocere a fuoco medio.
In una padella riscaldare i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sbriciolare la carne macinata lasciandola cuocere.
A parte stemperare la ricotta con i 3 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Tagliare il fior di latte a dadini, incorporare la carne e 2 cucchiai di sugo. Scaldare al dente i quadrati di pasta sistemarli su di un piano da lavoro e farcirli con una cucchiaiata di ripieno, arrotolarli su se stessi.
Mettere su un fondo di una pirofila rettangolare un mestolo di sugo, sistemare i cannelloni e coprire col sugo rimasto.
Spolverare con parmigiano reggiano. Infornare a 180° per 20 minuti.