Fajitas (messico)

Tappa 1

Tagliando la carne di pollo e di manzo in striscioline della larghezza di 1 cm circa; mettiamole in 2 vaschette separate. Ora che le carni sono tagliate prepariamo la marinata, quindi versiamo all'interno di ogni ciotola la birra, la carne, aggiungiamo il lime e il coriandolo tritato, (oppure il prezzemolo). Lasciamo poi marinare le carni in frigorifero per almeno un'ora. E nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione delle tortillas. Per prima cosa mettiamo in una ciotola capiente la farina setacciata insieme al lievito e uniamo l'acquacon il sale disciolto e in fine l'olio, e impastiamo il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta amalgamati gli ingredienti continuiamo a impastare per qualche minuto su di una spianatoia fino ad avere un composto ben liscio, dopodiché mettere a riposare in una ciotola coperta almeno per mezz'ora.
A questo punto dividere l'impasto in 8 pezzetti del peso di 50 g l'uno, e stendere ogni pezzetto, dando una forma di pallina... in un disco del diametro di 15 cm.Scaldare una padellina e andiamo a metterci dentro la tortilla. Attendiamo che sul fondo della tortilla si formino dei piccoli puntini scuri, dopodiché potremo girarla; dopodiché le copriremo in modo da lasciare l'umidità all'interno. Continuiamo la preparazione delle fajitas dedicandoci alle verdure, quindi ai peperoni, rosso e giallo, e alle cipolle che dovremo tagliare a listarelle della larghezza di 1 cm. Fatto ciò, metteremo una bistecchiera a scaldare sul fuoco e poi con un filo d'olio faremo rosolare tutte le verdure. Lasciamole cuocere finché non diventeranno morbide,Nel frattempo togliere le carni dalla marinatura e farle scolare, e aggiungerle in padella. Non dovranno cuocere tantissimo, basteranno un 10 minuti,e quindi aggiungere il cumino, la worcester sauce, poi sale, pepe, e il succo di lime.
Avvolgere il condimento nella tortillas.