Babà al rum-ricetta napoletana

Tappa 1

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e aggiungerlo ad 1/3 di farina.
Lavorare la pasta col polso, renderla liscia quindi metterla a lievitare per una trentina di minuti.
Quando si gonfia porla in una ciotola concava, versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamare con le dita.
Aggiungere la restante farina, lo zucchero e il sale.
Ottenuto un impasto morbido, sbatterlo più volte nel modo seguente: prenderlo tra le dita, sollevarlo e sbatterlo nella stessa ciotola fino a quando presenta delle bolle.
A questo punto lasciarlo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare.
Quando è cresciuto, metterlo in 10 formette del diametro di 6 centimetri e dell’altezza di 5-6 centimetri unte di burro.
Riempire le forme fino a metà.
Far lievitare di nuovo quindi informare in forno già riscaldato a 180′ fino a che siano dorati e ben cotti.
Sformare i Babà e lasciarli raffreddare.
Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l’acqua con lo zucchero.
Aggiungere la rhum quando il composto si è intiepidito.
Porre un Babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo su tutti i lati.
Al momento di servire bagnare i Babà spruzzando sopra un pò dello sciroppo rimasto.

Buon appetito, Maky!