Casatiello con friarielli e pancetta
Di Maky
Il Casatiello con friarielli e pancetta è una rivisitazione del classico rustico napoletano che prevede salumi e formaggi. I friarielli, sono comunque molto usati a Napoli e mi piaceva accostarli alla pancetta, il risultato è un impasto soffice, che quasi si scioglie in bocca; è stata una vera scoperta!
- Media
- Medio
Ingredienti
- 1kg di farina
- 300ml di latte
- 200ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio evo
- 20gr di sale
- 1cucchiaio di zucchero
- 1 lievito di birra
- Per il ripieno:
- 350 g di friarielli
- pancetta
- provola affumicata
- sale e peperoncino
- pecorino romano grattugiato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola mescolate l’acqua, il lievito, il latte, l’olio e lo zucchero.
Successivamente unite il sale e la farina.
Mescolate fino a che non otterrete il vostro panetto.
Fate lievitare per circa 2h.
Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure e lavateli per bene. Fate cuocere i friarielli in acqua bollente.
Scolateli dell’acqua in eccesso. A parte, iniziate a cuocere la pancetta in modo che rilasci il suo grasso.
Aggiungete un filo d’olio evo, il peperoncino, il sale e mettete a soffriggere i friarielli.
Passato il tempo necessario per la lievitazione, stendete l’impasto in modo circolare e coprite con i friarielli e la pancetta, la provola e il pecorino romano.
Arrotolate l’impasto e richiudete i 2 bordi.
Fatelo lievitare in una teglia circolare per un altra ora.
Infornate a 150° per 40 minuti.
BUON APPETITO, MAKY!