Pappardelle piccanti con fave e pecorino

Di

  • 4
  • Media
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 gr. di pappardelle
  • • 200 gr. di fave fresche
  • sgusciate
  • • Pomodorini pachino q.b.
  • • Pecorino q.b.
  • • ½ cipolla.
  • • 1 peperoncino intero
  • • Olio extravergine d’oliva
  • q.b.
  • • Sale q.b.
  • • Pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate soffriggere in padella la cipolla tritata con un
filo d’olio e un peperoncino intero sbriciolato;
appena sarà dorata, aggiungete le fave sgusciate e
fatele cuocere bene, per circa 20 minuti, bagnandole
con qualche cucchiaio d’acqua per non farle
seccare.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola
d’acqua salata e, a ebollizione raggiunta, fate cuocere
le pappardelle, scolandole al dente.
Condite le pappardelle con il sugo di fave, aggiungendo
anche i pomodorini lavati e tagliati in 4
spicchi, il pecorino a scaglie e una spolverata di
pepe.