- Media
- Medio
Ingredienti
- • 200 g di pomodorini
- • 8 olive nere
- • 6 spicchi di aglio
- • 4 rametti di prezzemolo
- • 2 orate da porzione
- • Sale grosso
- • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- • 2 rametti di rosmarino
- • Sale fino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 200° C. Lavare i pomodorini sotto acqua fredda corrente e tagliarli a spicchietti. Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente. Spellare l'aglio e lavare il prezzemolo. Lavare il pesce sotto acqua fredda corrente, eviscerarlo e squamarlo. Mettere in ciascuna pancia uno spicchio d’aglio spellato ed affettato, qualche chicco di sale grosso, un filo d’olio di oliva, due rametti di rosmarino ed una grattugiata di pepe. Preparare due pezzi di carta stagnola piuttosto ampi, ungerli con l’olio e mettervi il prezzemolo, su cui si adageranno i pesci. Disporre tutto intorno i pomodorini, le olive e l'aglio. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale, una manciata di origano ed una grattugiata di pepe. Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà. Infornare per 30 minuti. Scaduto il tempo aprire i cartocci e servire.
Se dovesse avanzare, sfilettare il pesce e metterlo in un piatto. Condirlo con olio, limone, sale e pepe. Ben coperto si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarlo è bene però lasciarlo almeno per mezz'ora a temperatura ambiente. Non riscaldarlo, prenderebbe un cattivo sapore.