- Media
- Medio
Ingredienti
- ..2 Kg di Cozze
- 320 g di riso (della qualità per risotti)
- una cipolla
- 2 ciuffi di prezzemolo
- pepe in grani
- olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- un cucchiaio di origano
- ½ bicchiere di vino bianco
- un barattolo di pomodori pelati sale q.b
Tappe di preparazione
Tappa 1
Puliamo le cozze e sistemiamole in un bel tegame largo e basso, aggiungete mezza cipolla affettata finemente, un ciuffo di prezzemolo e del pepe nero in grani, quindi lasciatele andare (coperte!) fino a che si saranno aperte.
Tappa 2
Quindi spegnete, sgusciate le cozze (tenendole da parte) e filtrate il loro liquido di cottura.
Tappa 3
In una padella pulita facciamo scaldare dell’olio extravergine d’oliva con mezza cipolla tritata finemente, 2 foglie di alloro, un cucchiaio di origano, mezzo bicchiere di vino bianco e per ultimo, un barattolo di pelati (quest’ultimi schiacciateli con l’aiuto di una forchetta), regolate di sale e pepe; quindi lasciate cuocere il condimento per una quindicina di minuti circa. Mentre il sugo cuoce, ci dedicheremo al riso.
Tappa 4
Mettiamo a scaldare il liquido delle cozze che avevamo filtrato, portatelo ad ebollizione, quando bolle colate dentro il riso e fate cuocere fino a che questo si sarà completamente asciugato.
Tappa 5
Quando il riso avrà completamente assorbito il liquido di cottura, trasferitelo nella padella con il condimento e lasciate insaporire e tostare bene, mescolando continuamente.
Tappa 6
Quindi aggiungete anche le cozze sgusciate che avevate lasciato da parte, mescolate ancora, spolverizzate con un altro pochino di prezzemolo tritato finemente , spegnete e impiantate il vostro Riso e Cozze. Servite caldo!