Insalatina di primule

Di Monica Bergomi

Ottima questa insalatina di primule in prima di dormire o ancora meglio l’infuso di fiori sono dei sedativi naturali.
Una raccomandazione non mangiate i fiori che tenere sul terrazzo o che acquistate dal fiorista!
Esistono coltivazioni biologiche garantite in cui procurarsi fiori edibili.

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Medio

Ingredienti

1 manciata di fiori di primula edibili
insalata romana
radicchio rosso
1 carota
1 barbabietola rossa lessata
Parmigiano Reggiano (24 mesi)
semi di zucca
olio extravergine, sale pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare accuratamente le insalate, affettare la carota, tagliare a dadi la barbabietola dopo averla privata della buccia.
Condire le verdure con olio e sale.

Tappa 2

Con l'apposita mandolina ridurre a scaglie il Parmigiano Reggiano.

Tappa 3

Disporre in modo aggraziato gli ingredienti nel piatto e terminare con le primule e i petali di Parmigiano reggiano.