Pasta al sugo di ratatouille all'harissa

Di

gli ingredienti sono quelli della ratatouille "classica"- spezie più spezie meno - ma invece di usarla come contorno e di cuocerlo in forno, ho optato per una versione fast in padella e di trasformarlo in sugo per condirci la pasta.

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  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 4 zucchine scure
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo (o verde)
  • 1 cipolla bianca
  • 300 g di pomodori maturi
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • Harissa (a vostro gusto, io che sono esagerata: 3 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino di erbe di Provenza
  • Timo
  • 1 foglia di alloro
  • Basilico fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Circa 50-60 g di pasta a persona

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate le verdure a pezzi piccoli. Affettate la cipolla.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate appassire la cipolla, aggiungete successivamente i peperoni e le melanzane.
Quando saranno morbidi unite le zucchine, i pomodori, le erbe di provenza, il timo la foglia di alloro e gli spicchi di aglio tritati.
Proseguite la cottura, aggiungendo se serve, un po' di acqua.
Alla fine condite con l'harissa e il basilico fresco.
Cuocete la pasta al dente, scolatela, saltatela brevemente nel sugo e servite.

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