gazpachino e gamberetti
Di merincucina
mi sono ispirata alla cucina spagnola, con un gazpacho andaluso (la mia versione!) accompagnato da una tapa gustata a Barcellona! Si parte sia con la gola, sia con la fantasia!
- 3
- Facile
- 60 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Gli ingredienti per il gazpacho: 3 pomodori rossi, mezzo cetriolo, mezzo peperone, 1 cipollotto, 1 angolino di aglio, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.
- per le polpette di gamberetti: 15 gamberi (io freschi ma anche surgelati vanno bene), prezzemolo, 1 fetta di pancarrè, qualche cucchiaio di latte, sale, 1 uovo, una spruzzatina di limone, pane grattugiato.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione del gazpacho: ho spellato i pomodori e i peperoni con un pela patate. Ho tolto i semi dal pomodoro e le venature bianche del peperone. Li ho tagliati a pezzetti e li ho inseriti nel mixer, aggiungendo il cipollotto, il cetriolo sbucciato e tagliato a pezzi, l'aglio. Ho frullato tutto, salato, pepato e aggiunto un filo di olio. Ho trasferito in frigorifero.
Per le polpette: Ho sgusciato e tolto il filino nero ai gamberi, li ho saltati un minuto in una padella con un cucchiaino d'olio, li ho frullati e poi in una ciotola li ho mescolati al pancarrè bagnato nel latte e poi strizzato, prezzemolo tritato, 1 uovo e sale. Ho mescolato e formato le polpette. Le ho passate nel pangrattato e poi le ho cotte in un po' di olio caldo.
Ho versato il gazpacho nei bicchierini, ho decorato con il basilico e ho poggiato le polpette su ogni gazpachino. Ognuno può pucciarle nella salsa freschissima e... amuser sa bouche!!!!