pomodori con il riso
Di merincucina
Questo è un tipico piatto romano. E' il piatto dell'estate, si gusta freddo, si porta al mare, in ufficio e si mangia necessariamente insieme alle patate.
- 3
- Media
- 60 minuti
- 60 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 6 grossi pomodori sodi e maturi (calcolarne almeno 2 a persona), 8 cucchiai di riso crudo (1 cucchiaio per ogni pomodoro + 2 per abbondanza), 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, basilico, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, patate.
Tappe di preparazione
Tappa 1
La mia ricetta di famiglia prevede il riso crudo, cuocerà in forno ma in tante ricette viene utilizzato riso già bollito.
Mettere il riso in una capiente ciotola. Lavare bene i pomodori e tagliare la calotta superiore. Preparare il passa pomodoro sopra la ciotola con il riso. Con un cucchiaio svuotare della polpa i pomodori e metterla nel passino. I pomodori svuotati vanno leggermente salati e messi capovolti a scolare la loro acqua.
Passare per benino la polpa sul riso. Aggiungere tanto prezzemolo e basilico freschi tritati, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti (io non troppo piccoli per poi alla fine individuarli e toglierli), un bel filo di olio extra vergine
Tappa 2
Mescolare e lasciar riposare fino a che il riso non avrà assorbito la maggior parte del sughetto: ecco questo è secondo me il segreto per una buona riuscita del piatto, più il riso rimane in questa salsa più sapore avranno i nostri pomodori!
A quel punto riempire i pomodori e disporli in una teglia da forno oliata con sopra il loro coperchietto. Affettare le patate a spicchi grandi e versarle nella ciotola dove c'era il riso, aggiungere sale, pepe e olio. Mescolare così da far ben amalgamare i sapori poi disporle intorno ai pomodori. Coprire con un foglio di carta d'alluminio per la prima mezz'ora di cottura e infornare a circa 220° per 1 ora abbondante, ehm..anche un'ora e mezza. Toglierli da forno e metterli a raffreddare.
l'unico consiglio che posso dare è questo: provateli! Sono buonissimi!