- 4
- Media
- 30 minuti
- 4 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto:
- - 500 gr di farina
- - 3 gr di lievito
- - 5 gr di malto
- - 270 gr di acqua
- - 12 gr sale
- - 15 gr olio
- Per 1 Kg di pomodoro si utilizzano:
- - 2 gr di origano
- - 10 gr di sale
- - 1 spicchio d’aglio intero
- - 3-4 foglie di basilico
- - 1 filo d’olio
- - 1 pizzico di pepe nero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete la farina, il malto e il lievito nell’impastatrice e fate girare a secco per qualche minuto.
Tappa 2
Aggiungete l’acqua e iniziate a impastare fino al suo assorbimento. Aggiungete il sale e l’olio.
Tappa 3
Fate girare fino ad avere un impasto morbido e compatto.
Tappa 4
Formate una pagnotta, coprite e lasciate riposare sul tavolo per 15-20 minuti.
Tappa 5
Formate le palline del peso desiderato (consiglio 220 gr), ponetele in un vassoio o se li avete, nei cassetti appositi e mettetele in frigorifero per almeno 24 ore.
Tappa 6
Passato questo tempo, prendete le palline, lasciatele a temperatura ambiente e preparate gli ingredienti per il condimento.
Tappa 7
Ora è il momento di stendere l’impasto, prendete la pallina, la pressate un attimo e poi con l’aiuto delle mani fate dei movimenti che io definisco ad apertura di ventaglio in modo da dare una forma circolare.
Tappa 8
Fatto ciò prendete un piccolo mestolo di condimento al pomodoro (o metà di un mestolo normale), e dal centro fate un movimento rotatorio, fino ai bordi.
Tappa 9
Adesso sta a voi scegliere gli ingredienti che preferite per condire la vostra pizza!
Mi raccomando la temperatura del forno dev’essere molto alta, nel mio fornetto il massimo è 220°, controllo la pizza e la giro per una giusta cottura su tutta la base.
Altra cosa fondamentale è la maturazione quindi lasciate lievitare le palline almeno 24 h