La mia Pizza

Di

La mia ricetta di base sulla preparazione della pizza!

  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • 4 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • - 500 gr di farina
  • - 3 gr di lievito
  • - 5 gr di malto
  • - 270 gr di acqua
  • - 12 gr sale
  • - 15 gr olio
  • Per 1 Kg di pomodoro si utilizzano:
  • - 2 gr di origano
  • - 10 gr di sale
  • - 1 spicchio d’aglio intero
  • - 3-4 foglie di basilico
  • - 1 filo d’olio
  • - 1 pizzico di pepe nero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete la farina, il malto e il lievito nell’impastatrice e fate girare a secco per qualche minuto.

Tappa 2

Aggiungete l’acqua e iniziate a impastare fino al suo assorbimento. Aggiungete il sale e l’olio.

Tappa 3

Fate girare fino ad avere un impasto morbido e compatto.

Tappa 4

Formate una pagnotta, coprite e lasciate riposare sul tavolo per 15-20 minuti.

Tappa 5

Formate le palline del peso desiderato (consiglio 220 gr), ponetele in un vassoio o se li avete, nei cassetti appositi e mettetele in frigorifero per almeno 24 ore.

Tappa 6

Passato questo tempo, prendete le palline, lasciatele a temperatura ambiente e preparate gli ingredienti per il condimento.

Tappa 7

Ora è il momento di stendere l’impasto, prendete la pallina, la pressate un attimo e poi con l’aiuto delle mani fate dei movimenti che io definisco ad apertura di ventaglio in modo da dare una forma circolare.

Tappa 8

Fatto ciò prendete un piccolo mestolo di condimento al pomodoro (o metà di un mestolo normale), e dal centro fate un movimento rotatorio, fino ai bordi.

Tappa 9

Adesso sta a voi scegliere gli ingredienti che preferite per condire la vostra pizza!

Mi raccomando la temperatura del forno dev’essere molto alta, nel mio fornetto il massimo è 220°, controllo la pizza e la giro per una giusta cottura su tutta la base.
Altra cosa fondamentale è la maturazione quindi lasciate lievitare le palline almeno 24 h