Involtini di peperoni e formaggio

Tappa 1

Tagliare la mortadella a pezzetti piccoli, sbattere e salare le uova; quindi, unire i due ingredienti.
A parte tagliare il fiordilatte a pezzetti e metterlo in padella con un filo di olio, man mano che si scioglierà, buttare via il siero che si verrà a formare. Quando il fiordilatte sarà completamente sciolto unirvi le uova sbattute con la mortadella ed amalgamare il tutto.
A parte arrostire i peperoni, pulirli e preparare dei quadrati. Adagiare sui quadrati l’impasto preparato precedentemente (mortadella,uova, mozzarella), arrotolare a mo' di involtino e adagiare su una teglia con un po’ di olio, sale e qualche spicchio di aglio. Infornare per 15’/20’ a 180°/190°.