Panzanella

Di Chef Damien

Con l’arrivo della bella stagione, bisogna approfittare della varietà colorata e profumata di pomodori che la terra ci offre... Ecco per voi una ricetta tipica della Toscana : pomodori, sedano e olio extravergine d’oliva senza dimenticare qualche foglia di basilico per portar un po’ d’estate in casa... Una ricetta tratta da uno dei miei libri di ricette preferito di Alain Ducasse sulla cucina mediterranea.

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4
Facile
10 minuti
Basso

Ingredienti

500g di pomodori a scelta
50g sedano (ben giallo)
1/2 cipolla rossa
10 foglie di basilico
50g di pane raffermo
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva di qualità superiore
3 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe macinato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riscaldare un pentolino di acqua e mondare i pomodori. Metterli sotto l’acqua fredda e togliete la pelle

Tappa 2

Tagliare a metà i pomodori e togliere i semini con le mani. Tagliare a dadini (2cm) e mettere il tutto in un’insalatiera.

Tappa 3

Aggiungere il basilico sminuzzato, il pane tagliato a cubetti e il sedano tagliato a fettini sottili. Lasciate in frigo per un’oretta. Condire con olio e aceto e mescolare, prima di servire in tavola.