Carpaccio di melone in tartara di pompelmo e miele

  • 4
  • Media
  • 15 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2 meloni maturi
  • 1 pompelmo
  • 8 fette di filetto
  • 30 di rucola
  • 3 cl d’olio d’oliva
  • Pepe bianco
  • 5 g di miele d’acacia
  • Fiori per decorare (quadrifogli)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti e mescolarli con il miele. Mettere in frigo.

Tappa 2

Sbucciare il melone, togliere i semi e tagliarlo a fettine molto sottili. Disporre sul piatto a mo’ di carpaccio. Con l’aiuto di un pennello da cucina, cospargere d’olio e mettere in frigo.

Tappa 3

Tagliare finemente il filetto (fino ad ottenere una julienne) e mescolare con la rucola e l’olio d’oliva, un po’ di pepe bianco e una spruzzata di succo di pompelmo con il miele.

Tappa 4

Creare un piccolo cerchio al centro del piatto con la salsa tartara, cospargere di rucola e julienne di filetto, e decorare il tutto con i fiori commestibili

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