Torta di fragole, sorbetto allo yogurt bianco e petali di rosa brinati

Di Chef Damien

Torta di fragole, sorbetto allo yogurt bianco e petali di rosa brinati
Un desser fresco a base di fragole ! Il sorbetto di yogurt bianco da’ un tocco in più a questo dessert che celebra la perfetta unione tra fragole e rose brinate.

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Media
25 minuti
25 minuti
Basso

Ingredienti

200g di pasta sfoglia
40g di zucchero a velo
500g di fragole
Sorbetto allo yogurt bianco :
300g di yogurt bianco
½ succo di limone
¼ di zeste di limone
30g d'acqua di rosa
70g de sciroppo con 45g di zucchero e 35g d’acqua
Decorazione :
12 petali di rosa profumati
100g di zucchero semolato
¼ di albume dell’uovo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare i petali di rosa brinati :

Con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellare interamente i petali di rosa con l’albume e passarli successivamente nello zucchero semolato. Lasciarli asciugare.

Tappa 2

Preparare il sorbetto di yogurt bianco :

Preparare lo sciroppo e lasciarlo raffreddare.

Sbattere lo yogurt bianco con lo sciroppo freddo, il succo e le zeste di limone e l’acqua di rosa. Mixare.

Tappa 3

Fare 4 cerchi dal diametro di 10/12 cm nella pasta sfoglia. Cuocere in forno la pasta sfoglia a 180°. Cospargere di zucchero a velo e passarla nel forno a 200° per caramellarla. Lasciar raffredare.

Disporre le fragole tagliate a fettine sui cerchi di pasta sfoglia. Servire