Insalata settembrina : cachi, finocchio e melograno

Un mix di sapori, croccante e colorata, con una salsa al melograno irresistibile.

2
Facile
15 minuti
2 minuti
Basso

Ingredienti

1 cachi
1 finocchio
1/2 melograno
1 barbabietola
1 mazzetto di rucola
Il succo di 1/2 arancio
1 cucchiaio di miele d’acacia
1 cucchiaio d’aceto balsamico
Fior di sale
Pepe nero macinato fresco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare il caco in 8 parti uguali. Togliere tutte le foglie del finocchio e passarle sotto l'acqua fredda. Tagliare a lamelle. Sbucciare e tagliare la barbabietola a fettini sottili. Spremere 1/2 arancia e conservare un cucchiaio di succo spremuto.

Tappa 2

Preparare la salsa di melograno:
Tagliare la pelle delle due estremità. Aprire a metà il melograno e disporre i chicchi del melograno in una pentola. Lasciar da parte qualche chicco.
Schiacciare i chicchi restanti con l'aiuto di una forchetta per ottenere un succo. In una pentola, aggiungere il succo d'arancia fresco, l'aceto, il miele e il pepe nero macinato. Riscaldare la salsa e far ridurre per qualche minuto, in modo che diventi più densa. Lasciar raffreddare e conservare.

Tappa 3

In un'insalatiera, disporre le lamelle di finocchio, le fettine di barbabietola, la rucola e i pezzi di caco. Cospargere con fior di sale, pepe nero e il cucchiaio di succo d'arancia. Aggiungere i chicchi di melograno rimasti e versare la salsina a base di melograno.