Tabbouleh di verdure e feta grigliate

Media
Medio

Ingredienti

150 g di feta
origano fresco
olio evo
1 cipolla rosse di tropea
1 melanzana
4-5 zucchine piccole
5 pomodori misti ( ciliegini, cuore di bue, grappolo)
5 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di semi di zucca
1 cucchiaio di miele di acacia
Per il tabbouleh:
150 gr di grano saraceno
1 mazzetto di menta fresca tritata
prezzemolo tritato
1/2 cetriolotagliato a dadini
1/2 limone
olio evo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mentre la griglia (io ho usato una casalinga bistecchiera in ghisa) si scalda, in una ciotolina condite la feta con olio, origano, sale e pepe e lasciate riposare.
Cuocete il grano saraceno (o il bulgur) come da istruzioni sulla confezione. Sciacquatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta a temperatura ambiente unite il cetriolo, la menta il prezzemolo, sale e pepe, mescolate e mettete da parte.
Quando la griglia è ben calda iniziate a grigliare le verdure e l'aglio.
Tagliatele a dadini, spremete gli spicchi di aglio fuori dalla camicia, tagliate e schiacciate i pomodori.

Tappa 2

Mettete tutto in una ciotola grande, condite con il prezzemolo, origano e un filo di olio.
Grigliate infine la feta, circa 3-4 minuti per lato.
In una padella a parte tostate di semi di zucca, aggiungete il miele e lasciate caramellare.
Versate tutto su un foglio di carta forno leggermente unto, lasciate raffreddare e poi tritate al coltello.
Prendete un vassoio o un piatto da portata, versate il tabbouleh, disponetevi sopra le verdure grigliate e la feta, finite cospargendo la granella di semi di zucca e un filo di olio.
Servite con del pane arabo o delle piadine.

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