Torta dinosauro

Di

Torta a forma di dinosauro, ricoperta con cioccolato plastico e pasta di zucchero, su una base "moretta" risoperta di soffice prato verde...

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  • 40
  • Difficile
  • 3 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • .) base rettangolare: torta moretta
  • (per 15 -20 persone)
  • 4 uova
  • 150 gr zucchero
  • 200 gr farina 00
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 100 gr di burro fuso fatto raffreddare
  • 1 tazzina da caffè di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • .) base per il dinosauro: Madeira Cake
  • (tortiera da 26 cm)
  • 500 gr farina
  • 1 cucchiaio di lievito
  • 400 gr burro morbido
  • 400 gr zucchero
  • 7 uova medie
  • vanillina
  • .) bagna alle fragole per base rettangolare:
  • 250 gr di fragole fresche
  • 90 gr di zucchero
  • .) per la farcia: crema al burro classica con tuorli pastorizzati
  • 250 gr di zucchero
  • 75 gr acqua
  • 12 gr di glucosio
  • 140 gr di tuorli
  • 500 gr di burro
  • 1 bacca di vaniglia
  • .) per le decorazioni:
  • 1 lt di panna da montare
  • colorante alimentare verde
  • nastro verde per la base
  • 1 kg di pasta di zucchero arancio
  • 500 gr di cioccolato plastico marrone
  • 250 gr di pasta di zucchero gialla
  • pasta di zucchero bianca + nera q.b. per fare gli occhi
  • i ritagli della Madeira Cake da sbriciolare e fare il terriccio intorno al prato

Tappe di preparazione

Tappa 1

.) Crema al burro classica con tuorli pastorizzati:

(per il ripieno la scelta è ricaduta su questa ricetta poichè ci permette di poter conserv are la torta fuori dal frigo per diversi giorni poichè l'alto contenuto di grassi e la scarsa presenza di acqua evita la formazione di muffe e fermentazione)

Preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e glucosio portandolo a 121°.
Nel frattempo montare a spuma molto chiara i tuorli con i semi di vaniglia, quindi versare a filo lo sciroppo e montare per diversi minuti.
Unire a piccoli fiocchi il burro morbido e montare fino ad ottenere una spuma soffice e chiara.
Coprire con pellicola e riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo.

.) bagna alle fragole:

Lavare e mondare accuratamente le fragole e dividerle in 4 parti, quindi unire tutte in una ciotola e cospargere con lo zucchero.
Riporre in frigo per una intera notte.
L'indomani le fragole avranno prodotto addondante succo!
Versare le fragole e il loro succo in una pentola e far bollire a fiamma bassa per qualche minuto, quindi frullare con un frullatore ad immersione (o mixer).
Prima di usarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua a seconda della densità preferita.
Una volta preparate le varie basi, si inizia a comporre il dinosauro ritagliando dapprima la Madeira cake a metà, e da queste ritagliare i vari pezzi che serviranno per comporre il dinosauro.

Tappa 2

E via libera alla fantasia con colori e forme realizzate con la pasta di zucchero ed il cioccolato plastico per ricoprire e decorare il dinosauro, e montare la panna con l'aggiounta di colorante verde per formare dei ciuffetti sulla base quadrata ad effetto ciuffetti d'erba, e briciolare qualche ritaglio della base della torta per formare del terriccio intorno al prato e/o al dinosauro.

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Far freddare bene le basi prima di tagliarle per la farcia e ricoprirle con la pdz o cioccolato plastico.