Torta dinosauro

Di sabrina.delizie&confidenze

Torta a forma di dinosauro, ricoperta con cioccolato plastico e pasta di zucchero, su una base "moretta" risoperta di soffice prato verde...

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40
Difficile
3 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

.) base rettangolare: torta moretta
(per 15 -20 persone)
4 uova
150 gr zucchero
200 gr farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di acqua calda
100 gr di burro fuso fatto raffreddare
1 tazzina da caffè di latte
1 bustina di lievito per dolci
.) base per il dinosauro: Madeira Cake
(tortiera da 26 cm)
500 gr farina
1 cucchiaio di lievito
400 gr burro morbido
400 gr zucchero
7 uova medie
vanillina
.) bagna alle fragole per base rettangolare:
250 gr di fragole fresche
90 gr di zucchero
.) per la farcia: crema al burro classica con tuorli pastorizzati
250 gr di zucchero
75 gr acqua
12 gr di glucosio
140 gr di tuorli
500 gr di burro
1 bacca di vaniglia
.) per le decorazioni:
1 lt di panna da montare
colorante alimentare verde
nastro verde per la base
1 kg di pasta di zucchero arancio
500 gr di cioccolato plastico marrone
250 gr di pasta di zucchero gialla
pasta di zucchero bianca + nera q.b. per fare gli occhi
i ritagli della Madeira Cake da sbriciolare e fare il terriccio intorno al prato

Tappe di preparazione

Tappa 1

.) Crema al burro classica con tuorli pastorizzati:

(per il ripieno la scelta è ricaduta su questa ricetta poichè ci permette di poter conserv are la torta fuori dal frigo per diversi giorni poichè l'alto contenuto di grassi e la scarsa presenza di acqua evita la formazione di muffe e fermentazione)

Preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e glucosio portandolo a 121°.
Nel frattempo montare a spuma molto chiara i tuorli con i semi di vaniglia, quindi versare a filo lo sciroppo e montare per diversi minuti.
Unire a piccoli fiocchi il burro morbido e montare fino ad ottenere una spuma soffice e chiara.
Coprire con pellicola e riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo.

.) bagna alle fragole:

Lavare e mondare accuratamente le fragole e dividerle in 4 parti, quindi unire tutte in una ciotola e cospargere con lo zucchero.
Riporre in frigo per una intera notte.
L'indomani le fragole avranno prodotto addondante succo!
Versare le fragole e il loro succo in una pentola e far bollire a fiamma bassa per qualche minuto, quindi frullare con un frullatore ad immersione (o mixer).
Prima di usarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua a seconda della densità preferita.
Una volta preparate le varie basi, si inizia a comporre il dinosauro ritagliando dapprima la Madeira cake a metà, e da queste ritagliare i vari pezzi che serviranno per comporre il dinosauro.

Tappa 2

E via libera alla fantasia con colori e forme realizzate con la pasta di zucchero ed il cioccolato plastico per ricoprire e decorare il dinosauro, e montare la panna con l'aggiounta di colorante verde per formare dei ciuffetti sulla base quadrata ad effetto ciuffetti d'erba, e briciolare qualche ritaglio della base della torta per formare del terriccio intorno al prato e/o al dinosauro.