- 4
- Facile
- Medio
Ingredienti
- 1 kg patate
- 300 g farina “00”
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Per il pesto
- 100 gr. foglie di basilico ligure ( di Pra’)
- 40 gr. pinoli
- 100 gr. parmigiano grattugiato (o grana padano)
- 20 gr. pecorino sardo
- 100 gr. olio EVO della riviera ligure
- 1 o 2 spicchi di aglio
- 6 gr sale grosso marino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa fate bollire le patate lavate e con la buccia per circa 40 minuti o comunque fino a che i rebbi della forchetta entrano senza sforzo nella patata.
Ora scolatele e sbucciatele ancora calde, quindi passatele nello schiacciapatate e mettetele sulla spianatoia formando una montagnetta al quale farete un buco al centro.
Tappa 2
Aggiungete la farina , l’uovo e il pizzico di sale ed iniziate ad impastare fino a formare una palla compatta.
Tappa 3
Ora tagliate l’impasto in pezzature di circa 100 g e iniziate ad arrotolarle cospargendo lo spianatoia con della farina di semola ( cosi’ che gli gnocchi non si attaccano) fino a formare dei salsicciotti dello spessore di circa 1 dito
Tappa 4
Con un coltello o con un tarocco formate tanti tronchetti di circa 2 cm di lunghezza e passateli poi sul rigagnocchi o , se non lo possedete, sui rebbi di una forchetta.
Tappa 5
Buttate gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata al quale dovete aggiungere anche 1 cucchiaio d’olio
Scolateli non appena vengono a galla ( circa 2 minuti) e conditeli a piacere, io oggi li ho conditi con del pesto (........la morte loro........)