Coppette Chantilly

8
Media
80 minuti
40 minuti
Elevato

Ingredienti

Per la crema:
500ml latte
3 uova
1 bustina vanillina
50g farina
125g zucchero
Per la panna:
200ml panna fresca
Per il pan di spagna:
4 uova
2 bustine vanillina
100g burro
100g farina 00
100g zucchero
1 bustina lievito
Per la guarnizione:
125g lamponi
ananas sciroppato qb
100g cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il pan di spagna:
Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova intere una alla volta alternando con 1-2 cucchiai di farina setacciata con lievito e vanillina.
Cuocere per 40 minuti in forno caldo a 160°-180°.

Tappa 2

Per la crema:
Scaldare il latte con la vanillina.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, versarvi sopra il latte caldo, mescolare e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare con una frusta fino ad ottenere la giusta densità.
Coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema e far raffreddare bene.

Tappa 3

Montare la panna ben ferma e aggiungerla alla crema, incorporandola mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.

Tappa 4

Per la decorazione di cioccolato:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, farlo intiepidire, trasferirlo in una sac a poche con un beccuccio a foro tondo stretto e, su un foglio di carta forno, disegnare la decorazione. Una volta asciutta sarà possibile staccarla.

Tappa 5

Tagliare con un coppapasta 8 dischi di pan di spagna.
Disporre un pò di crema in una coppetta, il disco inumidito con lo sciroppo all'ananas, pezzettini di ananas, altra crema e decorare con lamponi e la decorazione di cioccolato.

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