Faraona alla cacciatora
Questo piatto è rustico ed allo stesso tempo elegante, addatto al periodo invernale, trasmette calore e fa davvero sentire l’aria di festa. La carne della faraona è delicata ma allo stesso tempo è molto sapida e gustosa.
- 4
- Media
- 25 minuti
- 60 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Faraona da circa 800-900g
- Olive Nere snocciolate 300g
- 3 Rametti di Rosmarino Qualche Foglia di Salvia
- Sale Grosso qb.
- Pepe qb.
- Olio Extra Vergine di Oliva qb.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare a pulire la faraona molto accuratamente; la prima parte della pulizia è quella che richiede più tempo. La faraona va laavata e pulita, inoltre vanno rimosse con cura tutte le penne passando la faraona sulla fiamma molto velocemnete.
Tappa 2
Tagliate quindi la faraona in pezzi non troppo grandi, in modo che nella fase di cottura rimangano morbidi e ben cotti. Dopo di chè mettete i pezzi all’interno di una scodella ed iniziate a condirli uniformemente con pepe, sale grosso, salvia e rosmarino. lasciate il tutto a riposare per circa 1 ora coprendo la scodella con un canovaccio.
Tappa 3
Cottura in forno a 180°c per 1 ora: Mettere la faraona precedentemente condita in forno, aggiungendo anche olio extra vergine di oliva qb per farla rosolare bene. Quando la faraona avrà raggiunto un colore dorato mettere 250g di passata di pomodoro e infornare nuovamente. Aggiungere dell’acqua poco a poco per facilitare la cottura e rendere morbida e succosa la carne. Dopo circa mezz’ora di cottura aggiungere le olive nere e terminare la cottura.
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