Shortcake alle fragole

6
Media
20 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Pan di Spagna:
4 uova
120g di zucchero
6 cl di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
120g di farina
20g di burro
Per la copertura:
1 foglio di colla di pesce
2 cl di acqua
175g di panna
50 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
250g di fragole
Sciroppo:
50g di zucchero
2,5 ml di acqua

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, la vaniglia, la farina mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il burro e mescolare ancora.
Infine montare gli albumi e unirli al resto delicatamente.

Tappa 2

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata poi cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

Tappa 3

Mettere la colla di pesce in una ciotola piena di acqua fredda.
Scaldare l'acqua, aggiungere la colla di pesce e mescolare bene. Lasciare riposare.
In una ciotola, montare la panna, aggiungere lo zucchero e la vaniglia poi mescolate bene. Aggiungere la colla di pesce, mescolare ancora poi conservare in frigorifero.

Tappa 4

Per lo sciroppo:
Scaldare l'acqua e aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Tappa 5

Lavare le fragole, tagliate in 4, tenere da parte 3 fragole grandi per la decorazione.

Tappa 6

Per l’assemblaggio:
Trasferire il pan di spagna su una griglia, bagnare con lo sciroppo.
Aggiungere uno strato sottile di panna, guarnire con le fragole a fettine.
Coprire con la panna rimanente.

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