Gugelhupf al cioccolato
Il Gugelhupf è un dolce tradizionale tedesco, che viene preparato anche in Alto Adige. Un impasto soffice e tantissimo cioccolato.
- 12
- Media
- 25 minuti
- 50 minuti
- Medio
4.5/5
(2 Voti)
Ingredienti
- 450g di burro
- 350g di cioccolato fondente
- 7 albumi
- 150g di zucchero
- 7 tuorli
- 150g di zucchero
- 270g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 150g di cioccolato al latte tritato
- 150g di cioccolato bianco tritato
- Ganache:
- 150g di panna
- 150g di cioccolato fondente
- 150g di cioccolato al latte
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far sciogliere il burro e il cioccolato.
Montare a neve gli albumi poi aggiungere lo zucchero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero luminosa poi aggiungere il burro e il cioccolato.
Setacciare la farina e il lievito poi unirli al resto.
Aggiungere il cioccolato tritato.
Unire infine gli albumi.
Versare il composto in uno stampo per Gugelhupf da 25 cm e cuocere per 40-50 minuti a 180 °C poi lasciar raffreddare.
Tappa 2
Ganache:
Tritare finemente il cioccolato.
Portare la panna a bollore poi versarla sul cioccolato e mescolare un attimo.
Versare sul Gugelhupf e lasciar solidificare.
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