Cassoeula di casa mia

Media
Medio

Ingredienti

1kg verza
500gr costine di maiale
500gr di verzini
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere vino bianco
sale e pepe q.b
olio e.v.o /burro q.b

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete le costine e lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele con la carta da cucina, adagiatele in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio o con il burro: fate dorare le costine a fuoco dolce da entrambi i lati, dopodichè toglietele dalla pentola e tamponate il grasso in eccesso sempre con la carta assorbente.

Tappa 2

In un'altra pentola, adagiate i verzini precedentemente bucati con una forchetta e fateli dorare con il loro stesso grasso. A questo punto avete ultimato la preparazione della carne di maiale e potete passare alla preparazione della verza. Lavatela bene e tagliatela a metà.

Tappa 3

Tagliate le foglie di verza a listarelle. Prendete una casseruola e versateci un dito d'acqua , aggiungete la verza e fatela cuocere coperta con un coperchio finché non appasisce . Scolate la verza e mettetela da parte

Tappa 4

Lavate il gambo di sedano, la carota e la cipolla e tritateli grossolanamente. Prendete una casseruola e fate soffriggere insieme a dell'olio o burro. Aggiungete poi i verzini e irrorate con il vino bianco, lasciate sfumare il vino e aggiungete le costine.Fate rosolare e poi aggiungete la verza scolata. Lasciate cuocere tutto a fuoco basso per un’ora e mezza fino a quando non si sarà ammorbidito il tutto; se necessario, di tanto in tanto, potete aggiungere un mestolo di brodo di carne,deve risultare piuttosto asciutta. Dopo aver spento il fuoco lasciate riposare la casoeûla per circa mezz'ora e poi servite con polenta.
Buon appetito.

Tappa 5

Questo piatto, senza dubbio è dedicato ai miei nonni che stanno in cielo...Nonna Tommasina e Nonno Giovanni.

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