Arancini di riso alla siciliana

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Medio

Ingredienti

250 gr di riso
30 gr di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 uovo
sale
PER IL RAGù
1/4 di cipolla
100 gr di carne macinata
100 ml di passata di pomodoro
50 gr di piselli
1 mozzarella
PER L'MPANATURA
1 uovo
pangrattato
olio di semi

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete il riso in una pentola in acqua salata...A cottura ultimata, sciogliete lo zafferano in pochissima acqua e unitelo al riso insieme all’uovo e al formaggio grattugiato.Versate il riso in una ciotola e fate rafferddare completamente.

Tappa 2

Rosolate la cipolla tritata in una pentola, poi unite la carne macinata, quindi salate e sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.

Tappa 3

Aggiungete ora i piselli lessati precedentemente e mescolate.
Una volta che il riso si sarà raffreddato formate gli arancini.
Prendete un cucchiaio di riso e farcitelo al centro con un cucchiaino di ripieno e un pò di cubetti di mozzarella.

Tappa 4

Richiudete l’arancino con un pò di riso e modellatelo dandogli una forma rotonda.Passate gli arancini prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.

Tappa 5

Friggete gli arancini in una padella con l’olio bollente fino. Girarli di tanto in tanto fino a farli dorare completamente.
poi servite gli arancini di riso caldi e filanti.
Buon appetito!!!

Tappa 6

Ai miei nonni Concetta e Domenico ,calabresi di nascita, siciliani di adozione.

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