Calamarata

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Medio

Ingredienti

400 gr pasta formato "calamarata"
500gr di calamari puliti
300gr di gamberi puliti
10 pomodorini
mezza cipolla
foglie di sedano
olio e.v.o q.b
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
vino binaco q.b
peperoncino facoltativo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate i calamari precedentemente puliti, ad anelli di dimensione simile al formato della pasta calamarata; Poi lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.

Tappa 2

In una padella capiente versate l’olio e unite la cipolla tritata e le foglie di sedano..unite anche icalamari e i gamberi puliti...lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco

Tappa 3

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini e poi salate e pepate a piacere. Fate cuocere i calamari per circa 10-15 minuti a fuoco dolce; quando il sugo sarà pronto, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, mescolate e spegnete il fuoco.

Tappa 4

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela a metà cottura conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura nel tegame con il sugo di calamari e accendete il fuoco dolce. Quindi incorporate la pasta al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto.

Tappa 5

La calamarata è pronta per essere servita.
Buon appetito.

Tappa 6

Dedicata al mitico degustatore...Carlo!!!

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Vivo in abbinamento: perfetto del Verdicchio dei Castelli di Jesi.