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Ingredienti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla non troppo grande
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di passata di pomodoro
- 250 g di pomodori freschi o pelati ( a seconda della stagione)
- 130 g di pecorino grattugiato
- 130 g di parmigiano grattugiato
- 130 g di provolone dolce
- 500 g di pasta , formato paccheri
- 5 foglie di basilico
- sale qb
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa preparate il sugo ( è un'operazione che magari potete fare anche il giorno prima , per avvantaggiarvi un pò sui tempi , se decidete di presentare il piatto magari ad un pranzo tra amici).
Tappa 2
In una pentola antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva ed il trito di sedano, carota e cipolla.
Tappa 3
Fate rosolare ben bene ed aggiungete sia i pomodori pelati che la passata.
Tappa 4
Aggiungete pochissimo sale e fate cuocere fino a quando il sughetto non risulterà bello denso.
Tappa 5
Fatelo raffreddare e passatelo tutto con un passa-verdure ( questo per amalgamarlo bene, eliminando la buccia dei pomodori ) e rimettetelo nuovamente nella pentola.
Tappa 6
In abbondante acqua salata cuocete i paccheri e nel frattempo riponete il sugo sul fuoco. Non appena inizia il bollore, versatevi all'interno il pecorino ed il parmigiano grattugiati, ed il provolone tagliato a cubetti. Mescolate in continuazione , i 3 formaggi devono sciogliersi e ad un certo punto inizieranno a filare.
Tappa 7
Scolatevi all'interno la pasta ed amalgamate bene il tutto. Accompagnatelo con le foglie di basilico e servite belli caldi .
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