- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo
- 160 gr di tonno sott'olio
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- 1 uovo
- 3 fette di pancarrè
- poco latte
- olio EVO q.b
- 30 gr di parmigiano
- Pangrattato q.b
- sale e pepe
- basilico a piacere
- prezzemolo tritato q.b
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate pulendo i filetti di merluzzo: sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli per bene con un panno da cucina, eliminate eventuali lische con una pinza da cucina. Tagliate i filetti a tocchetti. Nel frattempo fate rosolare la mezza cipolla con un filo d'olio, e cuocete a fuoco vivo le zucchine tagliate a julienne, salate e pepate.
Tappa 2
Poneteli nel mixer, con il tonno sgocciolato, l'uovo e il pane ammorbidio nel latte, tritate fino a d ottenere un trito omogeneo . Trasferite il composto in una ciotola e insaporite con sale, pepe, prezzemolo tritato e le zucchiene rosolate. Amalgamate bene il tutto
Tappa 3
Ponete su un tagliere un foglio di carta forno e incominciate a creare i medaglioni di pesce. Con un cucchiaio distribuite il composto di merluzzo all’interno di un coppa pasta e pressatelo con il dorso del cucchiaio in modo che il composto assuma la forma del coppapasta (questa operazione si può fare benissimo anche a mano).
Tappa 4
Ora passateli nel pangrattato,scaldate in una padella l'olio e una volta arrivato a temperatura fate cuocere i medaglioni..devono risultare ben dorati in tutti e due i lati, (in alternativa potete cuocere i medaglioni di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).
Tappa 5
Terminata la cottura scolate i medaglioni e poneteli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. I vostri medaglioni di pesce sono pronti per essere portati in tavola ben caldi!
Buon Appetito!!
Vino in abbinamento : Vino Bianco Fermo, di medio corpo..ad esempio :Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg oppure un Verdicchio di Matelica Docg
Servire con la verdure che preferite oppure con delle patatine fritte.
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