Buonissimi pancakes salati
Di F.ederica
Chi lo dice che i pancakes possono esser solo dolci?
Io li ho resi salati utilizzando la menta, le zucchine ed il formaggio Feta. Son facili e veloci da realizzare, ve lo assicuro.
Da provare assolutamente...
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 300 gr di zucchine
- 1 uovo grande
- 50 gr di formaggio Feta
- 5 cucchiai di farina "0"
- 1 scalogno
- foglie di menta q.b.
- olio evo q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle e passarle su una grattugia a fori larghi.
Trasferire le zucchine grattugiate in uno scolapasta e posizionare un peso sopra, in modo tale da farle perdere l'eccesso di acqua che poi in cottura risulterebbe fastidiosa.
Tappa 2
Una volta superato questo passaggio, ripassarle in una terrina capiente, rompere all'interno l'uovo, iniziare a lavorare con l'aiuto di una forchetta, unire il formaggio Feta sgranandolo con le dita, salare senza esagerare visto il sapore salino del formaggio già presente e poi pepare.
Tappa 3
Lavare le foglie di menta e aggiungere anche queste all'impasto.
Mondare lo scalogno, tritarlo finemente o grossolanamente a seconda dai gusti ed aggiungerlo all'impasto di zucchine e uovo.
Solo alla fine unire anche la farina, avendo cura di setacciarla per non creare grumi.
Amalgamare tutto in modo tale da creare un impasto omogeneo.
Tappa 4
Quando l'impasto sarà pronto, ungere il fondo di una padella antiaderente con un filo d'olio ed eliminarne l'eccesso con un foglio di carta assorbente.
Tappa 5
Con l'aiuto di un piccolo mestolo o di un cucchiaio, prelevare un po' di impasto e posizionarlo sul fondo ben caldo della padella.
Regolarsi con la quantità d'impasto per le dimensioni dei pancakes salati.
Tappa 6
Rigirarli dopo qualche minuto di cottura e farli cuocere anche dall'altro lato.
Bisogna evitare di farli rosolare troppo, altrimenti la menta rischia si brucia e diventa amara.
Servire ancora caldi, magari con un'insalata condita a parte.
CURIOSITA': io faccio sgocciolare le zucchine per almeno 30/45 min, tanto per star tranquilla.
ATTENZIONE: a seconda da quant'acqua abbiano perso le zucchine e dalla dimensione dell'uovo utilizzato, si può necessitare di più o meno farina. Regolarsi quindi di conseguenza, l'impasto deve risultare morbido, ma non troppo fluido.