Torta di compleanno Kit Kat con Smarties

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Per la maniera in cui vieni realizzata assume la sembianza di un cestino, io ne ho preparati tre di diversi grandezza . Ho utilizzato la base di un pan di Spagna al cioccolato con crema al cioccolato ... che ne pensate una vera golosità vero?? ....

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Ingredienti

  • 3 pan di spagna al cioccolato di diametri diversi (io ne ho usati da 36, 28 e 18) ed usato per ogni uovo: 50gr. zucchero,45 gr. di farina e 5gr. di cacao
  • Crema al cioccolato:
  • 400 ml di latte x2
  • 100 g di panna fresca x2
  • 150 – 170 di zucchero x2
  • 100 g di tuorli d’uovo x2
  • 25 g di amido di mais x2
  • 25 g di cacao amaro x2
  • 80 g di cioccolato fondente al 60-70% x2
  • Smarties e Kit Kat

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il Pan di Spagna :
Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per almeno 20' con la festa elettrica. Dopo aggiungere la farina setacciata con il cacao poco alla volta e delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto nella teglia imburrata e spolverizzata di farina.Mettere in forno riscaldato a 180° per 30' ca., non aprire il forno, solo alla fine fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornare e lasciare raffreddore

Tappa 2

Per la crema al cioccolato:
Versare il latte e la panna in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare senza far raggiungere il bollore.
In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero. Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto spumoso e leggermente montato.
Aggiungere l’amido di mais ed il cacao in polvere e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unire un mestolo di latte bollente al composto e mescolarlo
Versare il composto nel latte caldo e iniziare la cottura a fiamma bassa mescolando di continuo alternativamente con una frusta e una paletta.
Far rapprendere la crema e una volta raggiunto il bollore cuocere per circa 1-2 minuti, continuando sempre a mescolare.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzi.
Versare la crema in un contenitore, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare rapidamente. Conservare in frigorifero a temperatura tra 0 e 2°C.

Tappa 3

Tagliate il Pan di Spagna una volta freddo e copritelo con la crema al cioccolato. Sistemate il secondo disco di Pan di Spagna e distribuite ancora della crema così fino ad assemblare tutte e tre ed inserire le trote in frigorifero per rassodarle

Tappa 4

Staccate i Kit Kat uno a uno e sistematele intorno alla torte (per le due più piccole le ho tagliate a metà)
Infine coprite le torte con gli smarties e riponete le torte nel frigorifero
Poi ho meso dei nastri colorati in torno ai Kit Kat per dare ancora un effetto più carino

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Modificare le dosi in base alla misura della teglia
Tortiera da 12cm: 2 uova, 60gr zucchero, 50gr farina, 10gr cacao
Tortiera da 14cm: 3 uova, 90gr zucchero, 75gr farina, 15gr cacao
Tortiera da 18cm: 4 uova, 120gr zucchero, 100gr farina, 20gr cacao
Tortiera da 20-22cm: 5 uova, 150gr zucchero, 125gr farina, 25gr cacao
Tortiera da 24-25cm: 6 uova, 180gr zucchero, 150gr farina, 30gr cacao
Tortiera da 26.28 cm: 7 uova, 210gr zucchero, 175gr farina, 35gr cacao
Tortiera da 30 cm: 8 uova, 240gr zucchero, 200gr farina, 40gr cacao
Tortiera da 36 cm: 10 uova, 300gr zucchero, 250gr farina, 50gr cacao
La scelta dipende anche dall'altezza che ci vuole ottenere

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