Spaghetti radicchio e ricotta

Tappa 1

La preparazione degli spaghetti radicchio e ricotta e veramente sempllice e veloce. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla a dadini, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Quindi versate l’olio in una padella unite la cipolla fatela appassire e unite il radicchio mescolate per un paio di minuti e sfumate con il vino. Condite con sale pepe e paprica e unite un mestolo d’acqua di cottura della pasta, che farete cuocere nel frattempo. A parte unite alla ricotta 1-2 mestoli d’acqua di cottura degli spaghetti. Quando quest’ultimi saranno cotti scolateli e saltateli un paio di minuti in padella con il radicchio e la ricotta e servite gli spaghetti radicchio e ricotta subito ben caldi con del parmigiano se preferite.