Pettole dolci o salate senza glutin

Tappa 1

Iniziate lessando la patata, pelatela e passatela nello schiacciapatate. In una ciotola capiente mettete la farina, l’acqua, la patata schiacciata, lo strutto a temperatura ambiente, il lievito sciolto in poca acqua e lo zucchero. Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno, poi unite infine il sale e amalgamate fino a quando risulterà omogeneo, il composto sarà come un impasto denso ma non legato perché non si sviluppa la maglia glutinica come nell’impasto preparato con la farina classica. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore fino a quando sarà raddoppiato di volume. A questo punto prendete una padella fonda e mettete abbondante olio e portatelo a temperatura. Bagnatevi le mani e prendete un pezzetto d’impasto un po’ più grande di una noce, fate un buco al centro con il dito e allargatelo leggermente facendo attenzione a non romperlo, mettete la ciambellina nell’olio bollente, proseguite con le altre ciambelline, fate cuocere da entrambi i lati fino a quando saranno diventate ben dorate, poi scolatele con la schiumarola e proseguite con le altre. Infine prendete un piatto, versate un po’ di zucchero e rigirate le ciambelline ricoprendole di zucchero, oppure potete consumarle così senza zucchero e accompagnare salumi e formaggi. E le vostre Pettole dolci o salate senza glutine sono pronte!