Involtini di zucchine

Gli involtini di zucchine sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per un antipasto o un aperitivo estivo. La ricetta prevede l'utilizzo di zucchine tagliate a fettine sottili e farcite con un ripieno a base di ricotta e aromi. Gli involtini vengono poi cotti in forno e possono essere serviti caldi o freddi, a seconda dei gusti. Questa ricetta è adatta anche per coloro che seguono una dieta vegetariana o senza glutine. Ecco la ricetta per preparare degli involtini di zucchine deliziosi e leggeri.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Basso

Ingredienti

2 zucchine
Per il ripieno
150 g di ricotta
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
sale e pepe
Per condire
500 ml di pomodori pelati sgocciolati
30 g di pinoli
1 pizzico di timo
1 pizzico di origano
sale e pepe
Per la versione invernale
1 mozzarella
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le zucchine a strisce sottili con un pelapatate. Sbollentare brevemente le fette in acqua bollente salata. Scolare e mettere da parte.

Tappa 2

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Tappa 3

Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio.

Tappa 4

Lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere le cipolle e l'aglio soffritti e mescolare il tutto. Condire coni sale e pepe.

Tappa 5

Stendere le fette di zucchine su una superficie di lavoro. Spalmare un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni striscia e arrotolare.
Disporre i pomodori sgocciolati in una pirofila e mescolarli con le erbe e i pinoli. Quindi disporre gli involtini.

Tappa 6

Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Attendete che gli involtini si saranno raffreddati prima di servirli.

Se cucinate gli involtini in inverno potete cospargere gli involtino con mozzarella e parmigiano.
Gustare caldi.

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