Ricette di pasta con panna di soia - 3 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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- 2 Zucchine
- 1 Cipolla
- panna di soia
- parmigiano reggiano
- sale
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- Spaghetti scanalati 400 g
- Sale q.b.
- Pepe 1 spolverata
- Pinoli 2 cucchiai
- per la crema di spinaci:
- Spinaci freschi 250 g
- Panna da cucina 100 ml
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Pinoli 2 cucchiai
- Mandorle pelate 2 cucchiai
- per i pomodorini caramellati:
- Pomodorini 12 (datterini o piccadilly)
- Zucchero di canna q.b.
- Sale q.b.
- Origano 2 cucchiaini
- Pepe 1 pizzico
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- Per il procedimento base delle crepes veg:
- 200 grammi di farina 00
- 60 grammi di fecola di patate
- 430 ml di acqua
- 40 grammi di olio evo
- 1 cucchiaino di sale aromatizzato alle erbe
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiaini di sesamo nero
- Per il condimento delle crepes:
- Salsa verde (precedentemente preparata)
- Salsa di soia
- 1 scatolino di panna di soia
- 300 grammi di funghi misti
- 1 peperoncino fresco
- 1 cipolla rossa
- Pecorino sardo q.b.
- Sale q.b.
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