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Ricette del rotolo di ricotta - 3 ricette

Tecniche di cucina

L'antipasto più simpatico di sempre: mini tramezzini a forma di gatto!

INGREDIENTI per 4 persone:

- 5 fette di prosciutto 
- 8 fette di pancarrè
- 1  confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto

 

PROCEDIMENTO :

Innanzitutto  ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il  formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane. 

Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita. 

Ora formate gli occhi del gattino:  tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso. 

Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino. 

 

Le migliori ricette di Rotolo di ricotta

Di

Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 750 g di spinaci
  • 400 g di ricotta mista
  • 1 kg pomodori rossi a grappolo
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • 1 foglia d’alloro
  • 150 g di formaggio grana da grattugiare
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe nero macinato al momento
3/5 (504 Voti)

Di

Unire la polpa con la ricotta, sale e pepe e fare un composto omogeneo

  • 2hg speck
  • 4hg ricotta
  • 6hg polpa petto di pollo macinato
  • olio-sale-pepe
  • brodo vegetale
3.1/5 (10 Voti)

Di

1

  • 500 g pasta all'uovo fresca stesa
  • 400 g fontina affettata
  • 350 g spinaci in foglia surgelati
  • 300 g ricotta
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 200 ml besciamella
  • Cuocere gli spinaci come scritto sulla confezione, una volta cotti tritarli e mescolarli con la ricotta. Unire il formaggio , la besciamella un pizzico di noce moscata, deve risultare una crema omogenea. Aggiustare di sale.
  • Stendere la pasta a rettangoli di circa 40 x 25 ( io la acquisto in un laboratorio artigianale e la si trova già stesa e pronta, si può fare anche fresca in casa ) ne servono almeno due, stendere uno strato di ripieno sopra mettere le fette di fontina. lasciando 1 cm all'inizio e alla fine per permettere di arrotolarlo, e 2 cm ai lati, Arrotolare stretto, dal lato più lungo, chiudere ai lati facendo una leggera pressione sulla pasta . Avvolgere ogni rotolo in strofinacci da cucina, chiudere ai bordi con dello spago da cucina. mettere i rotoli in una padella bassa e larga abbastanza da poterli contenere stesi, coprire con acqua , salare e mettere sul fuoco, dall'inizio del bollore cuocere 45 minuti. trascorso il tempo di cottura toglierli dalla padella e lasciarli riposare due minuti, tagliare lo spago che li lega,togliere gli strofinacci e tagliare i rotoli a fette dello spessore di 2 cm disporli su un piatto da portata cospargerli di formaggio grattugiato e il burro fuso. Servire caldi.
  • sale
  • noce moscata
  • 150 g burro
  • qualche foglia di salvia
  • formaggio grattugiato q.b.
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ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI Rotolo di spinaci e ricotta