Ricette con gli scampi - 29 ricette

Gli scampi sono crostacei simili all'aragosta ma di taglia nettamete inferiore. Lo scampo ha una carne pregiata e raffinata che si presta a numerose preparazioni. Antipasti, primi, e secondi leggeri sono i piatti in cui l'uso degli scampi è più diffuso. Per apprezzarne al meglio la carne, è preferibile cucinarli interi.

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Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.

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Risotto alla crema di scampi

Di Puffetta

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1 Foto

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

400 gr riso del tipo fino
20 scampi
300 ml panna da montare
150 gr passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino brandy
brodo q.b.
olio extra vergine d’oliva
sale e prezzemolo q.b.

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Bavette (400 g)
Scampi (12)
Fiori di zucca (300 g)
Cipolla (1/2)
Scalogno (1/2)
Sedano (1/2 costa)
Carota (1/2)
Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
Zafferano (1 dg)
Champagne (0,5 L)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Prezzemolo (1 ciuffo)

3.8/5 (6 Voti)

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