Pan di spagna
Di Karmen
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Ingredienti
- - 5 Uova
- - 150 gr. Zucchero
- - 1 pizzico Sale
- - 75 gr. Farina
- - 75 gr. Fecola di Patate
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Sbatti gli albumi e dopo che diventano bianchi e gonfi aggiungi il resto dello zucchero.
Continua a montare finchè inclinando la ciotola il composto non rimane attaccato alle pareti.
Tappa 2
Unisci gli albumi ai tuorli.
Aggiungi il sale e amalgama.
Aggiungi la farina e la fecola di patate e a piacere la vanillina.
Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo ma stando attenta a non smontarlo.
Tappa 3
Imburra e infarina una teglia di 24 cm.
Versa il composto nella teglia e livellalo.
Inforna a 180° per 30-35 minuti senza aprire il forno per la prima mezz'ora.
Lascia raffreddare.
Per il Pan di Spagna farcito taglialo a metà e spalma all'interno della base la crema (oppure la marmellata o la nutella). Infine ricoprilo con la parte superiore.
Presta attenzione alla lavorazione di uova e zucchero: poichè infatti la ricetta originale non prevede l'uso di lievito devi far incorporare nell'impasto molta aria montando per almeno 20 minuti. Così otterrai un Pan di Spagna soffice e alto.
Tecniche di cucina
- 110 g di farina
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro
- Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
- Fragole
- Panna fresca liquida
Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.
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