Silvia Santucci
Redattrice

Di dove sono: di Roma, con origini abruzzesi.

Le mie specialità in cucina : amo molto preparare la pasta fatta in casa e gli gnocchi (adoro impastare con le mani! ;-). Mi piace molto anche preparare ottimi risotti, soprattutto in inverno, alcuni dei quali semplici da realizzare e molto gustosi, come il mio risotto alla salvia e speck.

Il mio più bel ricordo d'infanzia legato al cibo: non uno ma tre ricordi. I proverbiali pranzi a casa di mia nonna Pia, grande appassionata di cucina e cuoca raffinata, alla quale devo la mia passione per la cucina. Ho trascorso molto pomeriggi nella sua cucina, prestandomi come braccio della sua mente culinaria. E' osservando i suoi gesti ed aiutandola a compierli che sono diventata sua complice e mi sono innamorata perdutamente della cucina.
Poi le donne d'Abruzzo - la regione dove affondano le mie radici più profonde - i loro gesti sapienti, le loro voci, i profumi dei loro piatti e dei loro sughi, ai quali cerco d'ispirare la mia cucina attuale. Infine il riso al curry di mia madre, profumato saporito e croccante, la sua cianfotta ed il gusto che ha saputo trasmettermi per le verdure, che adoro.

La cucina del mondo che preferisco: sono di natura molto curiosa e mi piace molto assaggiare tutte le cucine possibili per prepararne poi a casa i piatti che preferisco, rielaborandoli a volte un po' a modo mio.
La mia passione è la cucina indiana ed ho un debole per la cucina asiatica, in particolare per la cucina thailandese.

Di quale piatto italiano non mi stancherei mai: della pizza! Se potessi ne mangerei a quintali, di tutti i tipi.

Di dove sono: "romana de Roma" ;-).

Le mie specialità in cucina: da buona romana direi che la mia specialità è la carbonara che preparo ad hoc grazie ai consigli di mia madre: spaghetti al dente e grande rapidità nel mescolare le uova e la pasta (sembra facile ma non lo è!).
Me la cavo nella preparazione delle torte salate, quella che mi riesce meglio e che riscuote sempre un successone è quella con il pollo, i pomodori e cipolle (facile e veloce, il mio salva cena!). La mia specialità dolce è il mitico Tiramisù, mi diverte prepararlo perché facile e fresco e troppo buono.

Il mio più bel ricordo d'infanzia legato al cibo: il mio più bel ricordo legato al cibo è sicuramente la preparazione della pasta fatta in casa di mia nonna. Io, grande pasticciona, la aiutavo con il mio piccolo mattarello a stirare la pasta e a riporla una volta pronta sul tavolino al quale nessuno poteva avvicinarsi! Per quanto riguarda il cibo non posso non citare la sua speciale pasta in bianco (burro e parmiggiano) che risolveva tutti i miei pranzi e cene da bambina.

La cucina del mondo che preferisco: ho scoperto da poco la cucina maghrebina. Il couscous, in tutte le sue versioni, è sicuramente il piatto che amo di più. Non posso pero`non citare anche la cucina brasiliana, con la sua tapioca, la feijoada e la coccada di cui non mi stanchero' mai.

Di quale piatto italiano non mi stancherei mai: senza dubbio non mi stancherei mai della lasagna della nonna senza carne ma con la mortadella. Divina!
Non mi stancherei mai della pizza (“vegetariana” o “gamberetti in salsa rosa e rughetta con base rossa”. Complicata direte voi!), del cioccolato con il quale ho avuto un colpo di fulmine fin dalla nascita e del cocco che rappresenta la parte più esotica di me stessa.

Il mio più bel ricordo d'infanzia legato al cibo: tutti quelli legati alle mie nonne. Dal Natale ai compleanno, le mie nonne ci hanno sempre coccolate con le loro specialità. A Natale, quando tutta la famiglia casinista si ritrovava a casa di nonna per passare ore e ore a tavole tra una parmigiana e una pizza ripiena, senza dimenticare le famose orecchiette con le cime di rapa o le pettole di mezzanotte. Oppure le domeniche a pranzo da Nonna Ida, quando con mia sorella rubavamo puntualmente gnocchi e tagliatelle fatte in casa cercando di non farci beccare. Insomma, da vera italiana quale sono, il cibo è e sempre sarà sinonimo di famiglia e piccoli momenti di felicità.

La cucina del mondo che preferisco: mmm… questa domanda è difficilissima! Mi piace viaggiare con le papille gustative e scoprire nuovi sapori ogni volta che posso.
Direi comunque che sono sushi-dipendente… Con mia sorella, potremmo mangiarne a quintali senza mai stancarci. Ogni volta che andiamo a mangiare “all you can eat” i camerieri rimangono stupiti della quantità di piattini accumulati durante il pasto! ARIGATO al Giappone per questo splendido regalo culinario!

Di quale piatto italiano non mi stancherei mai: sarà un po’ stereotipo, ma non mi stancherò mai e poi mai della pizza! Di quella fatta in casa dalla mamma, che mi sogno la notte… in tutte le sue varianti, con quell’odore che pervade casa, appena sfornata! Poi in realtà, parlare di piatto preferito è impossibile, diciamo che tutti i piatti della mamma sono i miei preferiti, dalla pizza di patate ripiena agli agnolotti del plin, senza dimenticare il suo mitico vitello tonnato o il suo bonèt molto piemunteis…