Risotto alla salvia e Speck

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Il risotto alla salvia e Speck è ideale per i pasti autunnali e invernali. E' profumatissimo grazie alla presenza della salvia e saporito grazie allo Speck.
E' un risotto originale, adatto a pranzi informali come pure a cene con ospiti.

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Ingredienti

80 cl di brodo di verdura
280 g di riso Carnaroli o arborio
1/2 cipolla
40 gr di burro salato + 20 per la mantecatura finale
2 cucchiaini di olio extra-vergine d'oliva
20 foglie di salvia fresca
60 gr di Speck
8 cl di vino bianco secco
40 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo, conservarlo al caldo.
Tagliare finemente a pezzettini la salvia.
Tagliare lo Speck a pezzettini.

Tappa 2

Pelare la cipolla e tagliarla finemente, versarla in una casseruola, aggiungere i 40 gr di burro e l'olio.
Far rosolare la cipolla, finché diventerà translucida.

Tappa 3

Aggiungere il vino bianco, mescolare e far evaporare, aggiungere lo Speck e la metà della salvia tritata, mescolare, poi aggiungere il riso.

Tappa 4

Mescolare qualche secondo, finché anche il riso sarà translucido.
Aggiungete poi il brodo, un mestolo dopo l'altro e portare il risotto a cottura, mescolando continuamente. Ci vorranno circa 18-20 minuti.