Risotto limone e basilico

Di ANGY3

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Risotto al limone

Ingredienti

320 g di riso
½ bicchiere di vino bianco
succo di 1 limone e la sua buccia grattugiata
1lt di brodo vegetale
½ porro
5 foglie di basilico
1 bicchiere d'acqua
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella antiaderente con poco olio e due cucchiai d'acqua fate dorare il porro precedentemente tagliato a rondelle, quindi aggiungete il riso, sfumatelo con il vino e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco lento.

Preparate a parte del brodo vegetale facendo sciogliere il dado in un litro d'acqua bollente, quindi, con un mestolo, iniziate a trasferirlo poco per volta nel riso mescolando il tutto di tanto in tanto; cuocete per circa 20 minuti.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete la scorza di limone e, a fine cottura, il succo di limone e il basilico. Aggiustate di sale e pepe e mantecate delicatamente con poco olio a crudo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.