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Ingredienti
- 350 g di pasta corta
- 2 melanzane
- ricotta salata (non infornata)
- basilico
- pepe nero
- sale
- olio per friggere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a tocchetti di 2 cm e friggerli in una padella antiaderente salandoli.
Ultimata la frittura far assorbire l'olio in eccesso mettendo le melanzane in un piatto con della carta assorbente.
Tappa 2
Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco, salarla e aspettare che raggiunga l'ebollizione.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, senza spegnere il fuoco.
Tappa 3
Rimettere la pasta nella pentola e, a fuoco basso, mescolare insieme alle melanzane fritte, la ricotta salata grattuggiata, il basilico e il pepe nero.
Se l'olio delle melanzane è stato assorbito troppo dalla carta assorbente aggiungere un filo di olio a crudo durante quest'ultima fase.
Tappa 4
Servire calda.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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