Biscotti farciti al limone

Di Pietro

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Biscottini Al Limone

Budino bianco , con biscotti e...

Ingredienti

Per 16-18 biscotti
Per la pasta frolla:
250 gr di farina 00
2 tuorli d’uovo
130 gr di burro
100 gr di zucchero
buccia di limone grattugiata
Per la crema al limone:
250 ml di latte intero
80 gr di zucchero
25 gr di amido di mais (o farina 00)
2 tuorli
buccia di 3 limoni

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:
Mettete in un mixer la farina ed il burro ben freddo fatto a cubetti, fate girare le lame per pochi secondi.

Tappa 2

Unite i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e fate girare a velocità media per pochi secondi fin quando il composto non si è del tutto amalgamato.

Tappa 3

Prendete il composto dal mixer, trasferitelo su di una spianatoia e formate una palla lavorandolo ancora per qualche secondo.
Dopodiché conservate in frigo per un’ora.

Tappa 4

PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero

Tappa 5

In un pentolino a parte, scaldate il latte insieme alle bucce di limone sfiorando l’ebollizione e successivamente allontanatelo dal fuoco.

Tappa 6

Eliminate le bucce e versate metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero, aggiungete l’amido di mais mescolando per bene per evitare i grumi.

Tappa 7

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene, fin quando la crema non si addenserà.

Tappa 8

Per avere un gusto ancora più intenso aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata di limone in ultimo, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Tappa 9

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete la pasta frolla e ricavate dei dischi. Al centro inserite un cucchiaino di crema al limone e coprite con un altro disco di pasta. Sigillate per bene i bordi e proseguite in questo modo per tutti i biscotti.

Tappa 10

Cuocete in forno statico e preriscaldato su una teglia ricoperta di carta forno per 20 minuti circa a 180°

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.