CARCIOFINI di PRIMAVERA: 10 ricette delicate e profumate

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Fettuccine primavera

Ingredienti

• • 3 carciofi romani
  • 100 grammi pecorino romano
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1/2 spicchio
  • aglio
  • 1 q.b. olio
  • 1 q.b. sale
  • 1 q.b. pepe

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Scaldare un filo d'olio con l'aglio, poi scartare l'aglio quando incomincia a prendere colore. Unire i carciofi e cuocere per una decina di minuti, insaporendo con prezzemolo tritato. Nel frattempo versare un filo d'olio in una terrina calda, unire il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescola per sciogliere il formaggio; aggiustare di pepe e di sale, unire gli spaghettoni scolati e i carciofi e servire subito.