Risotto alla zucca classico

Di bricioledipane

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Riso venere in crema di zucca

Risotto alla zucca con Philadelphia

Ingredienti

300 g di riso Acquerello
500 g di zucca pulita
100 g di grana padano gusto deciso Grok
1 l di acqua
2 cucchiaini di preparato per brodo vegetale Dialcos
40 g di burro
olio evo Dante
1/2 cipolla
½ bicchiere di vino bianco
sale rosa Gemma di Mare
pepe nero in polvere Tec Al
rosmarino fresco

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite la zucca privandola dei semi, sbucciatela, tagliatela a fette e dopo riducetela a cubetti. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla tritata finemente con l’olio. Quando sarà dorata, aggiungete i cubetti di zucca e un po’ di rosmarino,sale e pepe.

La zucca deve cuocere per circa 10 minuti a fiamma media e senza aggiungere acqua perché la zucca,cuocendo,ne rilascia molta. Una volta ammorbiditi, aggiungete il riso e mescolate il tutto qualche minuto affinchè il riso non si attacchi al tegame e lasciate cuocere per almeno altri 15 minuti aggiungendo il vino e, lentamente anche il brodo caldo (acqua+preparato per brodo).

Quando mancherà pochissimo aggiungete il burro ed il grana sbriciolato ed amalgamate,portando a compimento la cottura.

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.