Risotto alla zucca e asiago

Di rosanna83

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Riso venere in crema di zucca

Risotto alla zucca con Philadelphia

Ingredienti

250 gr di riso
500 gr di zucca
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
40 gr di burro
100 gr di asiago
30 gr di parmigiano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti. Eliminare la buccia e tagliarla a dadini. Sbucciare la cipolla, tagliarla a
velo e farla appassire insieme al burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere i pezzetti di zucca, mescolare e
far insaporire qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare insieme al condimento. Mescolare, poi aggiungere
un mestolo di brodo e continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. A cottura ultimata, spegnere la
fiamma e aggiungere l’asiago tagliato a cubetti e il parmigiano. Mescolare, far riposare qualche minuto, quindi servire il
risotto alla zucca nei piatti.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.